06Cr19Ni10是产量和消费量最大、最知名的一种18-8型铬镍不锈钢。这一个牌号约占奥氏体不锈钢总产量的80％以上。此钢具有优良的综合性能，其性能特点如下。
优良的不锈耐蚀性，在各种大气中和除海水以外的含 10-6的淡水介质中，在浓度≤65％、沸腾温度以下的硝酸中以及在各种弱还原性酸介质、中性盐和碱中均有良好的耐蚀性。
由于18-8钢冷、热加工性优良，它可顺利地生产各种冶金产品，如板、管、丝、带、型材（包括异型材）等，且力学性能优良（表5.2），特别是具有优异的塑、韧性。由于没有脆性转变温度（图5.4），18-8钢也是常用的低温不锈钢之一。通过冷作硬化，06Cr19Ni10的强度可有明显提高（图5.5）。随冷变形量增加，钢的硬度增加，伸长率降低，这与冷加工变形量的增加，形变马氏体的大量形成有关。
18-8不锈钢还有优异的冷成型性，可以承受各种形式的冷加工成型，特别适用于深冲和深拉伸等冷变形，06Cr19Ni10（304）钢的n值、r值和埃里克森杯突值（Er）可分别达到约0.50，约1.1和14mm。
良好的焊接性，可采用通用的方法进行焊接，焊前不需预热，焊后不需热处理。
06Cr19Ni10性能上的不足主要是当焊接较大截面尺寸时，焊后对晶间腐蚀敏感，在含Cl的水环境中（包括湿态大气中）对应力腐蚀也非常敏感（见图5.6）。而强度偏低和易切削性较差等也需加以改进。
含氮牌号 0Cr19Ni9N和00Cr19Ni10N，主要是由于氮的固溶强化，提高了0Cr19Ni9 和 00Cr19Ni10的强度（图5.7），但并不显著降低钢的塑、韧性。同时钢的耐蚀性也有进一步改善。含氮的0Cr19Ni9N多用于要求600℃强度的高压容器和离心机构件。
含稳定化元素Ti、Nb的1Cr18Ni10Ti、1Cr18Ni11Nb以及超低碳的00Cr19Ni10，主要是用于大截面尺寸的焊接件，以防止0Cr19Ni9（304）的晶间腐蚀敏感性。1Cr18Ni10Ti和1Cr18Ni11Nb还可用于防止连多硫酸引起的应力腐蚀和高温下要求高强度的一些用途。但是要防止1Cr18Ni10Ti焊接熔合线易产生刀口腐蚀的
